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PROGETTO LATTE CRUDO ALLA SPINA
Latte Crudo: dal Produttore al Consumatore
La Valle di Fiemme dimostra ormai da qualche tempo, la sua capacità e bravura nel recuperare e differenziare le grandi quantità di rifiuti che ogni giorno produciamo nelle nostre case. L'impegno degli abitanti e degli ospiti di Fiemme, è stato fondamentale e, ad esso, si sono aggiunte varie iniziative volte alla "non" produzione del rifiuto. Tra queste va segnalato il progetto di distribuire il latte crudo alla spina.
Fiemme Servizi SpA, in collaborazione con due Aziende Agricole (Bosin Valentino e Varesco Vincenzo) e con le due Famiglie Cooperative, quella di Predazzo e quella di Carano (Via Nazionale), ha acquistato due distributori di latte che sono stati posizionati presso i due punti vendita.
Ecco come arriva il latte: ogni giorno, le due famiglie di contadini della Valle di Fiemme mungono il latte delle loro mucche e hanno cura di portarlo ad una temperatura di 4°C. Una volta terminata questa operazione, lo versano in un contenitore adeguatamente igienizzato e si recano presso uno dei due punti vendita.
A differenza di quello confezionato, il latte crudo non è sottoposto a scrematura, omogeinizzazione, pastorizzazione o ultrafiltrazione e ciò permette di mantenerne intatte le qualità nutrizionali e le vitamine.La proteina più importante contenuta nel latte, la caseina, presenta un’elevata quantità di fosforo mentre i lipidi si trovano dispersi sotto forma di piccolissime goccioline e sono di facile digeribilità. I sali minerali maggiormente presenti sono calcio e fosforo; il primo contribuisce alla formazione delle ossa e denti, concorre a regolare l’attività muscolare e cardiaca, il secondo partecipa anch’esso alla formazione delle ossa ed al funzionamento del sistema muscolare nervoso.
Le vitamine contenute (A, D, E, K, gruppo B) sono tutte necessarie allo sviluppo del corpo.
Vediamo allora come fare per poter fare il pieno di buon latte. Per poter gustare questo speciale prodotto, sono sufficienti due elementi: una bottiglia e delle monetine. Infatti, i distributori funzionano a monete (da 10 cent a 2 euro) e ciò vi permetterà di prendere la quantità di latte desiderata: dal singolo bicchiere a più bottiglie. Vi raccomandiamo, naturalmente, di utilizzare bottiglie opportunamente lavate ed igienizzate.
Ecco, infine, alcuni consigli utili:prima di utilizzare il latte, capovolgete la bottiglia 2 o 3 volte, in modo da tale da uniformarne tutte le componenti (la panna tende a salire verso l’alto quando lo si lascia riposare in frigorifero). Se, invece, preferite il latte magro, lasciate affiorare la panna lasciando la bottiglia in frigo per una notte e procedete alla scrematura. La panna così prodotta potrà essere utilizzata per caffè, dolci e condimenti. Il latte va consumato entro due-tre giorni dalla data di acquisto.
Link di riferimento:
Allegati:
Latte Crudo: dal Produttore al Consumatore
La Valle di Fiemme dimostra ormai da qualche tempo, la sua capacità e bravura nel recuperare e differenziare le grandi quantità di rifiuti che ogni giorno produciamo nelle nostre case. L'impegno degli abitanti e degli ospiti di Fiemme, è stato fondamentale e, ad esso, si sono aggiunte varie iniziative volte alla "non" produzione del rifiuto. Tra queste va segnalato il progetto di distribuire il latte crudo alla spina.
Fiemme Servizi SpA, in collaborazione con due Aziende Agricole (Bosin Valentino e Varesco Vincenzo) e con le due Famiglie Cooperative, quella di Predazzo e quella di Carano (Via Nazionale), ha acquistato due distributori di latte che sono stati posizionati presso i due punti vendita.
Ecco come arriva il latte: ogni giorno, le due famiglie di contadini della Valle di Fiemme mungono il latte delle loro mucche e hanno cura di portarlo ad una temperatura di 4°C. Una volta terminata questa operazione, lo versano in un contenitore adeguatamente igienizzato e si recano presso uno dei due punti vendita.
A differenza di quello confezionato, il latte crudo non è sottoposto a scrematura, omogeinizzazione, pastorizzazione o ultrafiltrazione e ciò permette di mantenerne intatte le qualità nutrizionali e le vitamine.La proteina più importante contenuta nel latte, la caseina, presenta un’elevata quantità di fosforo mentre i lipidi si trovano dispersi sotto forma di piccolissime goccioline e sono di facile digeribilità. I sali minerali maggiormente presenti sono calcio e fosforo; il primo contribuisce alla formazione delle ossa e denti, concorre a regolare l’attività muscolare e cardiaca, il secondo partecipa anch’esso alla formazione delle ossa ed al funzionamento del sistema muscolare nervoso.
Le vitamine contenute (A, D, E, K, gruppo B) sono tutte necessarie allo sviluppo del corpo.
Vediamo allora come fare per poter fare il pieno di buon latte. Per poter gustare questo speciale prodotto, sono sufficienti due elementi: una bottiglia e delle monetine. Infatti, i distributori funzionano a monete (da 10 cent a 2 euro) e ciò vi permetterà di prendere la quantità di latte desiderata: dal singolo bicchiere a più bottiglie. Vi raccomandiamo, naturalmente, di utilizzare bottiglie opportunamente lavate ed igienizzate.
Ecco, infine, alcuni consigli utili:prima di utilizzare il latte, capovolgete la bottiglia 2 o 3 volte, in modo da tale da uniformarne tutte le componenti (la panna tende a salire verso l’alto quando lo si lascia riposare in frigorifero). Se, invece, preferite il latte magro, lasciate affiorare la panna lasciando la bottiglia in frigo per una notte e procedete alla scrematura. La panna così prodotta potrà essere utilizzata per caffè, dolci e condimenti. Il latte va consumato entro due-tre giorni dalla data di acquisto.
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